“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄”，宋末元初诗人仇远这两句诗，写的就是立冬前后的光景，眼看着这个月的7号就要立冬了，这是冬天头一个节气，过了这天，寒气一天重过一天，清晨出门，呵出来的气都带着白雾了。 立冬是秋冬交接的关口，天地间的阳气开始往回收，人也一样，要把气血和能量收进身体里存着，尤其上了年纪的人，冬天最怕的就是腿脚凉、气血弱，这个时候把吃食调理对路了，比入了深冬再补要省力得多。 7号立冬，提醒中老年人：“3吃，3不吃”！顺应节气，安稳过冬！ 羊肉 不少地方都有立冬喝羊汤的习俗，天气一冷，一锅热羊汤就是最实在的犒劳。中医认为羊肉性温，能温中健脾、补肾驱寒，《本草纲目》里头说它“暖中补虚，补中益气，益肾气”，入冬以后怕冷、手脚冰凉的人，隔三差五吃上一顿正合适。羊肉配白萝卜炖汤是流传多年的老搭档了，萝卜清润，正好把羊肉的温燥中和一下，汤清味鲜，滋补还不上火。有一点要记牢，羊肉性温，正赶上感冒发烧、嗓子疼上火的时候先缓一缓，等身体利索了再吃。 分享食谱：清炖羊肉汤 1、羊肉斩剁成大块，清水里泡上个把钟头，中间换一两回水，血水泡干净了汤才清、膻味才小，别嫌麻烦。 2、羊肉冷水下锅，加姜片和料酒，烧开撇净浮沫再煮三五分钟，捞出来用温水冲净，白萝卜削皮切成滚刀块。 3、砂锅里一次添足开水，下羊肉和姜片，再放一小段白芷，烧开后转小火炖上一个钟头，中途添水只添开水。 4、下萝卜块接着炖二十分钟，炖到萝卜透亮，加盐调味，撒上一把香菜段即可享用，汤清味鲜不膻不腻，喝完浑身都暖和。 白萝卜 农谚讲“立冬收萝卜，小雪收白菜”，眼下正是萝卜起收上市的时候。中医里有句话，说萝卜“生吃升气，熟吃降气”，生嚼的时候那股冲劲往上走，煮熟了冲劲化开，偏于下气消食，天冷炖肉火锅吃得多了，肚子发胀，来点熟萝卜顺一顺就舒坦了。萝卜配牛肉大火一炒，萝卜清甜吸肉香，牛肉嫩滑，是特别下饭的一对搭档。记牢两个小地方，牛肉要逆着纹路切，腌的时候抓一小勺淀粉，炒出来才嫩，萝卜片先焯水一分钟再下锅，没了冲味还脆生。 分享食谱：白萝卜片炒牛肉 1、牛里脊逆着纹路切成薄片，加姜丝、一勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉和一小勺淀粉抓匀，腌上十五分钟。 2、白萝卜削皮切成薄薄的圆片，开水里焯上一分钟捞出来过凉，焯过的萝卜没了冲味，炒起来熟得也快。 3、锅里入油下蒜片爆香，牛肉片大火快炒，一变色就先盛出来，多炒十几秒肉就柴了。 4、锅里留点底油，下萝卜片炒上一两分钟，牛肉回锅，加盐和少许生抽翻匀，撒上葱段即可出锅，萝卜清甜牛肉嫩滑，端上桌准光盘。 白菜 老话说“百菜不如白菜”，立冬前后经了霜的白菜最是时候，天一冷，白菜把淀粉转成了糖，帮子肥厚，嚼着甜津津的。老辈人一到立冬就张罗着囤白菜，一买就是几百斤，码在墙根底下，一冬天的菜就有了着落。白菜水分大、纤维细，养胃生津、通利肠胃，老人孩子吃着都舒坦。而且老辈人立冬还有吃饺子的讲究，立冬是秋天和冬天交接的日子，取个“交子之时”的口彩，这天的饺子，白菜猪肉馅的最经典，白菜剁碎先杀杀水再拌馅，馅不出水，一口咬下去满嘴清甜，根本停不下来。 分享食谱：白菜猪肉馅饺子 1、面粉里加一小撮盐，温水和成软硬适中的面团，盖上湿布醒上半个钟头，面醒透了皮好擀，煮的时候也不容易破。 2、三分肥七分瘦的猪前腿肉剁成馅，加葱姜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和少许五香粉，顺着一个方向搅上劲，再分两三回打入葱姜水，搅到肉馅发黏。 3、白菜帮剁碎撒一小撮盐腌上十分钟，攥干水分拌进肉馅里，最后淋一勺熟油拌匀，馅不出水，饺子才好包。 4、面团搓条下剂子，擀成中间厚边上薄的皮，包紧收口，水开下饺子点两回凉水，煮到饺子鼓起肚子漂上来就熟了，蘸上醋趁热吃，满嘴都是白菜的清甜和肉香。 以上这3样都是立冬前后正相宜的好东西，不过立冬后的饮食不光要吃对，还要管住嘴，下面这3样再馋也要悠着点，别给身体添乱。 一，生冷的要少碰，立冬后阳气都收到身体里头，肠胃的劲儿比夏天小了一圈，冰饮凉菜生鱼片下肚，脾胃顶不住，大清早空着肚子的时候最厉害。 二，油腻的要少吃，天冷人不爱动，消化跟着慢下来，肥肉油炸的吃下去半天不消化，胀在胃里难受，炖肉炖汤把浮油撇一撇，肥的换成瘦的。 三，辛辣燥热的要收口，天一冷毛孔闭得紧，屋里又有暖气，内热本来就散不出去，辣椒花椒烧烤再猛吃，嗓子疼、嘴起泡、便秘就都找上门了。 立冬一过，离数九就不远了，这段时间嘴上吃对路了，气血足脾胃壮，一冬天都少遭罪，三样要吃的换着样端上桌，三样要忌的嘴上把住门，顺着节气把底子打扎实，顺顺当当入冬。 你家立冬最常做这三样里的哪一样？调饺子馅有什么独门诀窍？评论区聊聊！ 特别